Det ik’ så ring’ endda!

1 kommentar

Fisk er godt,
fisk er sundt,
fisk skal spises året rundt!

Ja, de siger jo at man skal spise fisk to gange om ugen. Det overholder vi i hvert fald herhjemme. Det er bare ærgeligt at det er så dyrt hvis man skal have ordentlig fisk. Jeg køber altid MSC certificeret fisk, gider ikke sådan nogle affaldsfisk som f.eks. pangasius, som i forhold til dens næringsindhold slet ikke kan kaldes en fisk. Den indeholder stort set ikke nogle gode fedtsyrer.

Laks er yndlingsfisken herhjemme. Det er også en dejlig fed fisk. I mandags fik vi laksesuppe, det var rigtig lækkert. Jeg fandt den på en paleo side. Det er sådan en stenalder måde at spise på. Altså at man ikke spiser ting som ris, pasta, brød, tror heller ikke kartofler, men det har jeg ikke helt styr på.

Anyways, her er opskriften. Vi lavede den dog uden bacon, og hot sauce var der heller ikke i, for den skulle være børnevenlig.

http://everydaypaleo.com/2011/12/08/scrumptious-salmon-chowder/

Varm mælkefri kakao

Skriv en kommentar

Vinter, regnvejr og mørke byder på varm kakao og hygge derhjemme. Det gjorde vi også i dag, efter en dejlig cykeltur til en nyopdaget legeplads og hjem igen. Til en mælkefri kakao skal man først bruge en portion nøddemælk. I dag blev det til en mandel-sesammælk.

Mandel-sesammælk
1 liter vand
2 gode håndfulde mandler
½-1 dl. sesamkerner
evt. 3 dadler til at søde med

Blend, blend, blend! Si mælken gennem et klæde og gem pulpen til senere brug. Det kan fryses ned.


Mælkefri varm kakao
Nøddemælk
½-1 tsk kakao
dit foretrukne sødestof: honning, sukker, sukrin, agave und so weider
1 tsk kokosolie
vand

Fyld 1/3 af koppen med nøddemælk. Hvis man foretrækker mere nøddemælk, så skal den varmes først. Put sødestof, kakao og kokosolie i. Varm vand på en elkedel eller i gryde, og når det har været oppe og koge så fyldes koppen med det. Rør rundt og enjoy!
Man behøver ikke at putte kokosolie i, men jeg eeeelsker bare alt der har med kokos at gøre.
Man kan også lave kakaoen udelukkende på nøddemælk, men så skal man lige varme den i gryde først og dernæst blande kakao og sødestof i.

Nøddemælken man gives til baby fra 8 mdr., enten som den er eller blendet med banan.

Sesamfrø er fyldt med calcium. Blandt andet! De er også fyldt med masser af andre gode ting. Faktisk indeholder sesam mere calcium end komælk.
Mandler bugner af E-vitamin, og også magnesium og jern.

Lækkert!

I <3 suppe

1 kommentar

Jeg elsker supper! Altså virkelig meget.. Men min mand er lidt træt af det tror jeg.. Han er ikke den store suppe-elsker som mig, hvilket jeg synes er lidt trist, for så bliver jeg nød til at begrænse suppedagene i madplanen. Øv..
For et par uger siden fik vi jordskokkesuppe.. Mmmmmmmmh, love it.. Den synes resten af den pukkelryggede familie var okay.. Men så lavede jeg rødbedesuppe et par dage efter, og det var altså kun mig der kunne lide den.. Det er skægt hvordan ens smag kan være SÅ forskellig. Jeg synes virkelig det var en god rødbedesuppe! De andre jeg har haft lavet, har haft en øv eftersmag, men denne her var bare så god, en anelse sød og cremet.. Så jeg deler lige denne flotte røde hippiesuppe med jer :)

Rødbedesuppe
4 personer

600 g rødbeder
2 æbler
2 kartofler
1 løg
2 fed hvidløg
2 spsk olie
2 tsk karry
1 l grøntsagsbouillon.
2 laurbærblad
Lidt citronsaft

Rødbeder, æbler og løg skæres i tern. Kartoflerne og hvidløgene rives på et rivejern. Alle grøntsagerne svitses i gryden med karry. Kom grøntsagsboullionen ved og lad det koge 25 min. eller til rødbederne er møre.
Blend suppen og smag til med salt, peber og lidt citronsaft. Kan evt. spises med lidt græsk yoghurt eller creme fraiche. Servér right away!

Beklager billedet. Der er et bedre billede på min mands tlf, men jeg kan ikke vente på at han kommer hjem.

Jeg har lidt gået her på det sidste og leget med tanken om at slette bloggen. Jeg synes ikke rigtig jeg har tid til det, og jeg vil gerne skrive om alt på en gang og så ender det med at jeg slet ikke får skrevet noget. Men når jeg så kigger på besøgsstatistikken så er der mange der kigger forbi hver dag og så er det jo næsten synd.

Oven i alle de andre ting jeg har gang i, så er jeg også blevet bidt af den kreative bølge, så jeg har lært (eller er igang med at lave the basics) at strikke og hækle, og igår kastede vi os ud i lidt knytning.

I får lige et billede af en lille fingerdukke vi fik lavet. Dem skal jeg helt klart eksperimentere lidt mere med :)


Apropos suppe, så skal vi faktisk have karrysuppe i aften, men den er jeg sikker på bliver et hit, for der skal bl.a. linser i og dem elsker min mand tilgengæld. Opskriften kan ses her hos Mia Sommer: Karrysuppe med nudler

God weekend :)

Umm Safiya

Vegansk lasagne

Skriv en kommentar

As-salaamu ‘alaykum wa rahmatullaah wa barakaatuh,

Godformiddag alle I i bloggerverdenen.

Denne blog har godt nok været forsømt, men jeg har også nydt min sommerferie og Ramadaan, så det har været skønt :)

Sidder lige her med en monster-maske i hovedet. Altså, en ansigtsmaske. En masse opskrifter på naturlig hudpleje kan ses på dette link: http://www.dr.dk/udeliv/artikler/urteskoen.asp
Jeg har lavet en af persille, yoghurt, lidt honning og så en smule havregryn i, for at gøre masken mere fast. Synes ikke jeg gad at vaske grønne pletter af gulvet.

Jeg elsker lasagne. Det er nemt at lave, man skal bare lave en sovs, klaske nogle plader på en pande, og så ind i ovnen og passe sig selv. Det er da nemt. Opvasken er heller ikke så krævende bagefter, eller man kan jo ordne det mens lasagnen står i ovnen.
Lasagne kan også laves på et utal af måder. Man kan bruge fisk, kød, kylling eller lave den vegetarisk, ja endda vegansk. Man behøver ikke engang at bruge pasta. Man kan lave pladerne af squash eller aubergine.

Forleden fik vi lasagne. Det var lidt en tøm-køleskabet udgave. Sovsen var lavet af løg, 2 ds. tomat, squash, bladselleri, gulerod, spinat og krydderier. Pladerne var fuldkornsplader, og den hvide sovs henover var faktisk kokosmælk. Det var vildt lækkert.
Jeg fulgte ikke nogen opskrift, men har set idéen hos min gamle klassekammerat Mia Sommer. Hun har også en blog og har en masse lækre veganske opskrifter. Her er hendes blog: Mia Sommer

Her ses den med en råkostsalat bestående af gulerod, rødbede, æble og rosiner.

Nu skal jeg ud og vaske det her grønne stads af inden mit ansigt stivner.

Umm Safiya

Fra børn og fulde folk…

Skriv en kommentar

As-salaamu ‘alaykum wa rahmatullaah,

“Fra børn og fulde folk skal man høre sandheden” – er det ikke det man plejer at sige? Nu omgås jeg ikke fulde folk, men børn er der masser af som kan give en et realitetscheck.
Forleden gik jeg og ryddede op, da min datter på 4 år kommenterede, “hvorfor har du redt sengen? Skal vi have gæster?”
Af det kan man konkludere at jeg i hvert fald ikke lider af rengøringsvanvid, fnis.

I dag er der gået store (u)bagedag i mig. Jeg har lavet rå proteinbarer, gRAWnola og mandel-sødmælk.

Opskriften på proteinbar er af Rebecca Persson og kan ses her: http://rebeccapersson.com/wp-content/uploads/2011/06/Proteinbarer-med-kakaonibs-og-hamp.pdf

Mandel-sødmælken er af Caroline Fibæk og kan ses her: http://www.therawtribe.dk/index.php?option=com_content&view=article&id=22&Itemid=35

Og ja, gRAWnolaen kan man få opskrift på hvis man tilmelder sig Carolines Raw Food-kursus for 175 kr.

gRAWnola m. mandel-sødmælk og friske jordbær

Nu vil jeg skynde mig at rydde op, for jeg får gæster snart.

Umm Safiya

Voksealderen

1 kommentar

As-salaamu ‘alaykum wa rahmatullaah,

Der er khayr i alt – også regnvejr. Selvom det kan være lidt kedeligt med gråt og vådt vejr, specielt når vi lige har haft dejlig varme sommerdage, så må vi bare huske på at træerne, græsset og blomsterne jo også har brug for vand. Og det er skønt at jeg ikke behøver at vande mine urter på altanen!

Min søn på 3 må være inde i en vokseperiode. De vokser selvfølgelig hele tiden, men han er helt vildt sulten for tiden. Han spiser næsten mere end mig.
Igår fik vi brune ris m. lidt kød, blomkål og regnbue (råkost af gulerødder, rødbeder og rosiner – min datter synes det lignede en regnbue) og han spiste en god portion. Efter vi havde ryddet af bordet og vasket op, så fik vi koldskål, og selv efter kan havde kværnet sådan en skål, ville han have banan også. Han kunne sagtens have fortsat hvis ikke jeg havde stoppet ham og sagt at nu var det altså vand for resten.
Så nu skal jeg sørge for at have nogle eftermiddagssnack parat til børnene når de kommer fra børnehave, eller bare hvis de går sukkerkolde. De har nu alligevel sommerferie fra på fredag inshaa Allaah, det er min sidste eksamen, juhuu!
En nem og hurtig, lækker eftermiddagssnack eller morgenmad kan være dette,


Banancrunch m. æble
1 banan
1 æble
1 håndfuld nødder
kanel
kakaonibs

Bananen skæres i skiver og æblet skæres i tern. Nødderne hakkes groft. Det hele blandes sammen med lidt kanel, og der drysses kakaonibs over.

Kakaonibs er små stykker af kakaobønnen. Hvis man kun er vant til Marabou, så er de ret bitre, men når man vænner sig til smagen, så er de virkelig lækre.
Her har jeg brugt mandler, men andre nødder fungerer ligeså fint f.eks. cashewnødder.

I øvrigt var det totalt logik for min søn, at da jeg sagde han ikke skulle give sin lillesøster sutten fordi hun ikke græd, så klaskede han hende bare én på hovedet så hun gjorde, for så kunne hun jo få sutten ik’!?

Umm Safiya

Grønne fiskedeller

Skriv en kommentar

As-salaamu ‘alaykum wa rahmatullaah,

De sidste par uger har været fyldt med eksamenslæsning og børnepasning – nu er jeg godt træt. Med to gode mundtlige eksamener, 10 i religion og 10 i dansk, står de næste par dage på hygge og afslapning, før jeg læser op til den sidste eksamen i denne omgang.

Da jeg ikke har grønne fingre – det bevidner mine visnede blomster i vindueskarmen – så måtte jeg jo lave nogle grønne fiskedeller i stedet. En STOR omgang, så kunne jeg fryse dem ned og bruges i madpakken.
De var rigtig gode, blev tilberedt i ovnen, så de var også ekstra sunde, yay! Opskriften kan findes her hos Rebecca Persson, som i øvrigt har en rigtig spændende blog: http://rebeccapersson.com/2011/05/fiskefrikadeller-med-indbygget-groent/

That’s it for now, nu er det tilbage til afslapning, og måske en lille lur mens de 3 guldklumper også snupper sig en.

Umm Safiya

Older Entries