Kødløse kødboller

2 kommentarer

As-salaamu ‘alaykum wa rahmatullaah,

I går kom min kære datter hjem fra sit weekendbesøg hos sin mormor og morfar. Med på slæb havde hun taget sin mormor, moster og mosters 2 japanske veninder, som er på besøg i Danmark et par uger. Men… der var også et fint fad med muffins, som hun selv havde bagt om morgenen sammen med mormor. Hun havde selv målt og vejet og puttet i formene, og nøj hvor var de lækre. Jeg glemte selvfølgelig at tage et billede af dem, men de var væk meget meget hurtigt!

I dag fik familien serveret taco-skaller med oksekød og grønt fyld. Jeg bryder mig ikke synderlig meget om de taco-skaller, så jeg brugte et blad spidskål i stedet, det er jeg meeeget mere vild med. I nogle af dem puttede jeg kødløse kødboller. Opskriften er Caroline Fibæks, og de var rigtig gode.

Kødløse kødboller – ca. 16 små kødboller
2 dl solsikkekerner
½ dl pinjekerner
1 spsk olivenolie
2 spsk tamari eller nama shoyu (eller soyasauce)
2-3 spsk b-gærflager
1 knsp. havsalt
evt. 5 spsk hampefrø (afskallede)
sesamfrø

I en kaffekværn eller foodprocessor males solsikkekerner og pinjekerner til mel. Ælt “melet” med olivenolie, tamari, b-gærflager, hampefrø og lidt havsalt efter smag.
Tril til kugler og rul dem i sesamfrøene.

Næste gang vil jeg nok undlade havsalten, synes bollerne var salte nok grundet soya og b-gæren.
Man kan bruge dem i wraps eller som fyld i salaten f.eks.

Efter aftensmaden smed børnene og jeg en dej sammen til burgerboller, og her er resultatet. De blev super gode og børnene har selv formet dem og drysset sesam over :)

Grove burgerboller – 12 stk
25 g smør
3 dl skummetmælk
25 g gær
1 spsk sukker
2 tsk groft salt
200 g hytteost
200 g fuldkornshvedemel
450 g hvedemel
1 æg
sesamfrø

Smelt smørret i en gryde og tilsæt mælken. Hæld blandingen i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt de de øvrige ingredienser (hold lidt hvedemel tilbage). Slå dejen godt sammen. Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 45 min.

Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem.

Tilsæt evt. resten af melet (måske skal du bruge mere mel, dejen skal slippe fingrene).

Del dejen i 12 stykker og form dem til boller. Bank bollerne flade (ca. 10 cm i diameter). Læg dem på 2 plader med bagepapir og lad dem efterhæve tildækket i ca. 15 min.

Pensl med sammenpiskede æg og pynt med sesamfrø. Bag burgerbollerne midt i ovnen.

Bagetid:
Sæt den første plade med burgerboller ind i en kold ovn. Indstil på 225 grader og bag i ca. 20 min. Bag derefter den anden plade i ca. 15 min. Sluk ovnen og lad bollerne stå ved eftervarmen i ca. 5 min.

Opskriften er fra dk-kogebogen: http://www.dk-kogebogen.dk/opskrift2/visopskrift.php?id=16391

Fortsat god aften,

Umm Safiya

Spise med højre hånd

Skriv en kommentar

As-salaamu ‘alaykum wa rahmatullaah,

Håber I alle har haft en god weekend fyldt med khayr og barakah, og så også en god uge og ja, så er det jo weekend lige om lidt igen :)

Jeg har haft besøg af min lillesøster, samtidig med at jeg har haft vinterferie. Super, super lækkert at kunne stresse af uden at tænke på lektier, alhamdulillaah.

Først til det vigtigste -> den islamiske del af indlægget :)

Spise og drikke med højre hånd, og forbudet mod at bruge venstre
I en hadeeth fra Muslim er det berettet af Profeten (fred være med ham) sagde til Jaabir ibn ‘Abdullaah, “Spis ikke med venstre hånd, for sandelig, Shaytaan (Satan) spiser med venstre hånd.”

I en anden hadeeth, også fra Muslim, siger Profeten (fred være med ham), “Når en af jer spiser, lad ham da spise med sin højre (hånd), og hvis han drikker, lad ham da drikke med sin højre (hånd), for sandelig Shaytaan spiser med sin venstre (hånd) og drikker med sin venstre (hånd).”

Det er blandt andet fordi højre hånd bliver brugt til de gode, rene ting, såsom at give og modtage gaver, og den venstre hånd bliver f.eks. brugt til at rengøre sig selv efter toiletbesøg. Ibn al-Jawzee kommenterede på det to beretninger og sagde, at det ikke ville være retfærdigt at ophøje noget (den venstre hånd), som har en lav rang, og ej heller retfærdigt at nedgøre noget (den højre hånd), som har en høj rang. De har deres specifikke opgaver at udføre.

Selvom de fleste muslimer godt kender mindst én af disse beretninger, så er der stadig flere, som nægter at gøre det. Tit er der undskyldninger såsom at det er blevet en vane at spise med venstre og det er for svært at bryde sådan en vane. Dette er tegn på en svaghed i ens eemaan og/eller arrogance.

Vi skal påbyde det gode og forbyde det onde på alle tidspunkter, også når det gælder simple ting såsom mad og drikke.
Hvis man har en god undskyldning for ikke at spise med sin højre hånd, såsom sygdom eller et handikap, operation osv., så er man selvfølgelig undskyld, og Allaah bebyrder ikke en sjæl med mere end hvad den kan bære.

Mad-dagbog for i dag
Til morgenmad guffede vi dadelkugler, æble og havregrød m. æble og rosiner.

ca. 3/4 liter smoothie bestående af, 1 banan, 1 grønt æble, 1 pære, 5 stængler bladselleri, 4 frossen spinat-terninger, blåbær, 4 dadler, filtreret vand.

Rester af vores lasagne fra forleden dag hvor kødsovsen var erstattet af linsesovs, og rester af igårs laksespinat-tærte.

En et-eller-andet appelsin fra Peru (jeg har glemt navnet, men den er meget blød og saftig, mums)

Raw pasta med tomatsovs, avokado og rødbedetern (billedet)

Tomatsovsen var disse ting blendet sammen:
1½ dl. mandler (lagt i blød)
5 soltørrede tomater (lagt i blød)
12 cherrytomater
saften fra ½ citron
lidt salt og peber
olivenolie
stødt spidskommen
½ hvidløg
en smule løg
et skvat balsamico eddike
lidt vand

Den kan holde sig i 2-3 dage i køleskabet (har jeg læst).

Aftengufferi er jeg ikke helt kommet til endnu, men det bliver nok noget frugt, en te eller kaffe.

Nu vil jeg nyde resten af min børnefri aften :)

Umm Safiya

Raw Pasta

Skriv en kommentar

As-salaamu ‘alaykum wa rahmatullaah, og godmorgen

Næste punkt i bogen “The Book of Manners”.

Nævne Allaahs navn før mad og drikke, og prise Allaah bagefter
Imaam Ahmad sagde, “hvis de følgende fire er tilstede i et måltid, så bliver det fuldført/perfekt: Allaahs navn er nævnt før maden; Allaah er prist efter maden; mange hænder er en del af det (dvs. mange mennesker deler maden); og det kommer fra halaal (tilladte) midler.”

Det der er nødvendigt at sige inden man spiser er “bismillaah” (I Allaahs navn).
Hvis man glemmer det, og kommer i tanke om det under måltidet siger man “bismillaahi awwalahu wa aakhirahu” (I Allaahs navn, i dens begyndelse og slutning).
Hvis man ikke husker at nævne Allaahs navn inden man spiser, så spiser Shaytaan sammen med en, da mad hvor Allaahs navn ikke er nævnt over, er tilladt for ham. Derimod er maden forbudt for ham, hvis personen har husket at nævne Allaah, og han kan derfor ikke tage del i ens måltid.

Efter man har spist og drukket skal man også prise og takke Allaah. I en beretning fra Muslim siger Profeten (fred være med ham), “Sandelig, Allaah er tilfreds med Hans slave når han spiser et måltid og derefter priser Ham for det, eller drikker en drik og derefter priser Ham for det”.

Der er flere forskellige slags adhkaar (ihukommelser) man kan bruge efter måltidet, og Profeten (fred være med ham) brugte dem alle på forskellige tidspunkter. Det er en god idé at bruge dem alle, altså at sige dem regelmæssigt, sådan så man husker dem allesammen og ikke kun bruger én enkelt, men også for at bevare ens koncentration når man priser Allaah, da man let kan miste koncentrationen og fokus på det man siger, hvis det bare er blevet en vane.

Her er et eksempel på hvad man kan sige. “Alhamdulillaahi-lladhee at’amanee haadhaa wa razaqaneehi min ghayri hawlin minnee wa laa quwwah” – “Al pris tilkommer Allaah, som har givet mig dette at spise og forsørget mig det uden hverken magt eller styrke fra mig”.

Det er ret nemt at lære diverse adhkaar til ens børn. Hvis man hjælper dem og siger hvert ord for dem, hvorefter de gentager efter en, så hænger det ret hurtigt fast. Deres små hjerner er nogle svampe og suger alt til sig. De kan virkelig overraske en nogle gange.

*****

De sidste par dage har jeg lavet flere forskellige ting, men enten har jeg glemt at tage billeder eller også er det blevet spist så hurtigt at jeg slet ikke nåede det. Det er f.eks. en lækker snack-bar, den læækreste chokolade-is, raw lasagne, ægge-pandekager, marokkansk/spansk appelsinsalat, en lækker tomatsuppe som blev genanvendt dagen efter på en smart måde. Ja…. beklager, jeg skal nok huske det. Men en jeg har husket er raw pasta, egentlig lavet på samme tidspunkt som lasagnen, men den nåede jeg at spise på nul komma fem, den var virkelig god.

Raw Pasta

1 squash
2-4 spsk raw tomatsovs
1-2 spsk raw bechamelsovs
frisk basilikum og oliven til pynt

Squashen rives, tomatsovsen hældes ud over og det blandes sammen. Ovenpå lægges en klat bechamelsovs, og nogle blade frisk basilikum lægges ovenpå, evt. også nogle oliven.

Raw tomatsovs
4 tomater (jeg havde kun cherrytomater, så jeg brugte en del mere)
5 soltørrede tomat
½ løg
4 spsk olivenolie
1 fed hvidløg
4 abrikoser (havde hverken abrikoser eller dadler hjemme, så jeg brugte en smule uopvarmet honning)
basilikum, oregano
salt og peber

Det hele blendes og smages til med basilikum, oregano, salt og peber. Det bedste er frisk basilikum og oregano, men tørret kan også bruges.
Opskriften er lavet af Caroline Fibæk

Raw Bechamelsovs
1 dl cashewnødder eller macadamianødder
½ avokado
4 spsk mild olivenolie
salt og peber
evt. 1 spsk lecithin granulat (giver en cremet og flødeagtig konsistens)
2-3 spsk b-gær flager (det er ikke med i Carolines opskrift, men jeg tilføjede det for en osteagtig smag)

Det hele blendes og vand tilføjes evt. for at gøre det mere cremet og flydende. Jo længere tid det står, jo tykkere bliver konsistensen, da nødderne suger vandet.
Opskriften er lavet af Caroline Fibæk

Både min mand og børnene spiste det med største velbehag. Jeg var også selv ret positiv overrasket. Jeg har nemlig lavet raw pasta før, men det blev ikke så godt, det var også en anden opskrift end denne.

Nu vil jeg smutte videre for i dag, lektierne venter.

Umm Safiya

Blomsterblads-gaveæske

Skriv en kommentar

As-salaamu ‘alaykum wa rahmatullaah,

Børnene er på besøg hos familien, så jeg sidder her og nyder min stille og rolige morgen. Godt nok har jeg masser af ting jeg burde lave, men no stress here!
Jeg har lavet en ordentlig portion juice, så jeg fik 2 store glas juice til morgenmaden, og så lidt senere en dejligt chokoladeis. Jeg puttede en frossen banan i foodprocessoren sammen med chiafrø, og 2 spsk hjemmelavet raw nutella, eller skal man kalde det hasselnøddesmør med chokoladesmag? Det blev virkelig lækkert og det mættede rigtig godt.
Ellers har jeg nydt morgenen med Kanon Føde på dr.dk, det er altså et meget interessant program med lækre opskrifter, og lidt Kevin Gianni på YouTube. Jeg synes ham og hans kones videoer er gode og spændende – nogle af dem, og nu hvor børnene ikke er her kan jeg rent faktisk høre hvad der bliver sagt.

Inspireret af en god veninde, ejeren af Ullabadullasmor.blogspot.com, som er rigtig kreativ maashaa Allaah, så er jeg selv kommet i det kreative hjørne. Det er rigtig hyggeligt at sidde og pusse-nusse med sådan noget, og børnene er også så stolte når de har lavet noget. Vi var jo som sagt på besøg hos mine forældre igår, og vi havde lavet en gave til min mor. Jeg klippede et hjerte og nogle papirstrimler med bølgefacon og flettede det sammen og klistrede det på hjertet. På den anden side skrev jeg så et gavekort til hende. Det er 1 times behandling hos en af mine veninder, som er uddannet kropsterapeut, så min mor skal lige forkæles lidt. Når hun er færdig der, så skal hun komme hjem til mig til en hyggelig aften med en frisk, lækker og sund menu :) Dét blev hun glad for kan I tro. Her kommer billederne så.




Æsken blev også fyldt med tegninger fra børnene og nogle papirstrimler, som havde snoet sig selv, så det var nogle fine små spiraler.

Metoden til at lave det er herfra. Jeg lavede bare min større end 3 inches, som er ca. 7,8 cm. Jeg lavede min firkant 11 cm, og bladenes længde var 13.

Som slut følger her lige 2 spændende links:

Lav glad mad med avokado fra Politiken.dk. En masse spændende opskrifter m. avokado og også information om den lækre, cremede frugt.

Regnbueis fra UllaBadullasMor.blogspot.com med en smart, sund og raw opskrift på regnbueis. Genial idé hun fik der :)

Guac-masseret salat

1 kommentar

As-salaamu ‘alaykum wa rahmatullaah,

Puha, jeg kan virkelig mærke at min kost ikke har været optimal disse dage. Der er røget lidt chokolade indenbords, for meget hvidt brød og en god portion hvide ris, og oveni købet var vi til brunch hos mine forældre idag, så der røg også lidt usundt – om end utrolig lækkert – indenbords. Min kære mor havde dog også tænkt på mig og havde skåret gulerødder, agurk og selleri i stænger så vi kunne gnave på det.
Men jeg har godt nok været træt og ikke haft så meget energi, hovedpine.. så det er noget værre noget :)

Vi blev inviteret hjem til mine forældre, så mig og børnene havde lavet gaver til mormor. Børnene havde tegnet på blomster og hjerter, som jeg havde klippet ud. Jeg havde lavde et hjemmelavet gavekort, og en rigtig flot gaveæske. Jeg må sige at jeg er ret stolt af mig selv. Jeg har ikke lavet noget kreativt siden jeg plejede at lave trylledej og klippe julepynt med min mor da jeg var lille. Billederne og links deler jeg imorgen inshaa Allaah.

Idag bliver det en opskrift jeg deler. Den var faktisk meget simpel, den mættede mig og så smagte den friskt.


Guac-masseret salat
2 håndfulde ruccolasalat
1 håndfuld babyspinat
ca. 4 stilke broccoli
½ eller 1/4 granatæble
en lille smule guacemole

Salatbladene skylles og lægges i en skål eller på tallerknen. Broccolien skæres i mindre stykker og blandes med salaten.
Jeg havde en rest guacemole i køleskabet, så den rest tog jeg, det var ca. 1 spsk m. top. Hænderne ned i salaten og så massere guacemolen rundt på salaten, så det bliver fordelt og det hele er smurt ind i. Kernerne fra granatæblet pilles og puttes i salaten og bon appetit!

Håber alle har en god weekend og får udnyttet jeres tid fornuftigt =D

Banangrød

Skriv en kommentar

As-salaamu ‘alaykum wa rahmatullaah,

Nu tror jeg vidst det er på tide at fortsætte med den bog, The Book of Manners. Og ellers bliver det bare en lille opdatering på hvad der er røget indenbords de sidste par dage, oooog en lille opskrift :)

Vaske hænder før og efter et måltid
I denne bog står der, at der ingen saheeh (autentisk) hadeeth er fra Profeten om at man skal vaske hænderne før man spiser. Andre steder siger de at der er, men uanset hvad, så er det opfordret og bedst at gøre, så man ikke bliver skadet af det skidt der kan være på fingrene.
Men der er dog flere hadeeth mht. at vaske hænderne efter et måltid. Bl.a. er der en hadeeth fra Ahmad, Aboo Daawood, Tirmidhee og andre, at Profeten (fred være med ham) sagde, at hvis man sover med ghamar (lugten fra kød og det klistrede fedt fra det) på hånden, hvis han ikke vaskede den (hånden) og der skete ham noget, så er det udelukkende hans egen skyld.
Lugten fra kød på hænderne kan jo f.eks. lokke dyr til.

Der er også flere hadeeth om at Profeten skyllede sin mund og vaskede sine hænder efter han havde spist.

Det var så det 4. punkt i bogen. Jeg skal nok blive bedre til at få skrevet dem ind. Det er meget vigtigt at have gode manerer. Profeten fortalte os, at den bedste muslim er den med de bedste manerer <3

En lille opskrift herfra er hvad vi har spist til morgenmad igår og forgårs. Opskriften er fra ohsheglows.com og ligger inde under hendes opskrifter med navnet Banana Chia soft serve. Det er såre simpelt:

1 frossen banan
1 spsk chiafrø

Blend blend blend i foodprocessoren til det minder om softice, und voila! Man kan servere det med kakaonibs ovenpå. Det er super lækkert..
Igår puttede jeg også en mango i, og så istedet for kakaonibs brugte jeg granatæble :) Min mand er ikke så vild med kakaonibs.
Jeg elsker bare bananer. Har jeg skrevet om bananer før? Det kan jeg faktisk ikke huske, men bananer er bare virkelig gode, yay. De er nævnt i Qur’aan i den 56. soorah, al-Waaqi’ah.
Ibn al-Qayyim, som havde meget forstand på medicin maashaa Allaah, har nedskrevet mange gode egenskaber ved bananer. Bl.a. har han skrevet at de fungerer som en afrodisiac. Jeg må lige tjekke om jeg har skrevet om dem før, ellers kommer der et indlæg om dem inshaa Allaah.

Igår lavede jeg en grøn smoothie inden vi skulle spise. Børnene drak masser af det, og vi efterlod også en kop til farmanden. Den bestod af:

8 dl hasselnøddemælk (8 dl blendet med 2 håndfulde hasselnødder)
2 store håndfulde spinat
1 æble
en håndfuld frosne jordbær
1 eller 2 bananer afhængig af den ønskede konsistens
(jeg kan ikke huske om vi puttede andet i faktisk)

Det er dejligt at drikke juice og smoothie inden maden. Det giver en god bund.
Aftensmaden bestod af taco shells med diverse fyld til. Der var majs, tomat, ruccolasalat, agurk, hjemmelavet guacemole og tun. Det gik rent ind og de synes det var så hyggeligt når man selv kunne putte i ens skal. Jeg tror ikke jeg vil købe dem igen, foretrækker pitabrød så, eller hvidkålsblade hvis det skal være helt raw. De der skaller knækkede rigtig nemt, så det var lidt besværligt for børnene og min søn fik tudefjæs på når den gik i stykker. Så er det lidt nemmere med pita…

Om aftenen efter børnene blev smidt i seng, hyggede vi med friske jordbær, lakrids te fra Yogi, og noget 70% chokolade fra Marabou Premium.

Morgenmaden idag var A38 med frugter. Det var jordbær, pære, banan, æble, rosiner, granatæble og lecithin granulat.
Men inden da drak vi et glas vand med uopvarmet honning i. Mums!

Frokosten idag til børnene, de er smuttet ud med deres far, er ostehapser, æg, og torskerognsmadder.
Til frokost spiste jeg en salat af babyspinatblade, ruccolasalat, et stykke agurk, en lille dåse majs, 2 cocktail tomater, ½ æble, 1 avocado, ½ ds. tun og 1 æg. Jeg overhældte det med en hjemmelavet hvidløgsdressing.

Senere lavede vi noget hjemmelavet nutella, og det spiste vi med nogle sesamknækbrød. Jeg spiste ca. 2 knækbrød med den lækre smørelse ovenpå. Skønt at spise det med god samvittighed :D

Jeg har snacket lidt på granatæble, og ellers har jeg drukket vand.

Aftensmaden kommer til at være en kyllinge-broccolitærte m. salat. Kunne forestille mig at salaten bliver en råkost af gulerød, pastinak og rødbede med lidt solsikkekerner over.
Hvis jeg bliver sulten inden aftensmaden tager jeg måske en gulerod, eller måske noget mere nutella, hehe.

I aften bliver der hygget med resterne af vores chokolade, nogle jordbær og ananas, lakridste fra Yogi og måskeeeeeee nogle popcorn – men kun hvis jeg har de vildeste cravings efter det!

Inden jeg slutter for idag så vil jeg sige: ARGH!!!!! Hvorfor, og jeg spørger HVORFOR skal der enten svin eller alkohol i alt? Det er utroligt, subhaan Allaah. Jeg opdagede lige at bagpå vores karrysild at der er svinegelatine i. Hvorfor skal der gris ned til fisken?

Bønnepostej

Skriv en kommentar

As-salaamu ‘alaykum wa rahmatullaah,

Der er flere der har spurgt mig hvad jeg spiser morgen, middag og aften. Så jeg tænkte på at de dage jeg skriver noget herinde, så tilføjer jeg også lige hvad jeg har spist idag. Både de gode og de dårlige ting :P

Igår:
Til morgenmad fik jeg smoothie, og kan ikke huske om jeg spiste andet også!?
Frokost var en salat af spinatblade, bredbladet persille, tomat, agurk, avokado, 2 tsk blandede bønner, hjemmelavet dressing.
Aftensmaden var honningmarineret kylling med rodfrugts-pomfritter og salat.
Jeg snackede på salt-lakridser i løbet af dagen og ellers masser af vand.

Idag:
Morgenmaden var raw æblegrød m. mandelmælk.
Snack var en kop Yogi-te og et lille stykke 85% chokolade.
Frokost 1 avokado, lidt rødkål, en rugbrødsmad m. bønnepostej og agurk.
Senere regner jeg med en friskpresset juice, og snacks bliver nok selleristænger, gulerødder, og måske lidt solsikkekerner, und maybe dadler.
Aftensmaden ved jeg ikke endnu, men regner med at det bliver en kartoffelsalat m. råkostsalat ved siden af.

Her er opskriften på bønnepostejen. Den er ret lækker, tror jeg skal have en rugbrødsmad til inshaa Allaah :D

Bønnepostej
1 ds. kikærter
1 ds. salatbønner bestående af adzuki, black beans, og soyabønner
½ gulerod
3 soltørrede tomater
spidskommen
salt
olivenolie
lidt citronsaft

Det hele proppes i foodprocessoren og røres til det er fint og smørbart.
Man kan bruge det på rugbrød, som dip, eller ovenpå agurkeskiver.

Henviser lige til et interview m. Caroline Fibæk på hendes blog: http://carolinefibaek.wordpress.com/2011/01/14/et-rat-liv/

Older Entries Newer Entries